Benodigdheden:
12 scampi
1 el olijfolie
100 gr gember
3 fijngehakte teentje knoflook
1 potje Sweet & Sour saus Eyserhalte
4 mini paksoi
1 kleine rode peper ontdaan van pitjes en in ringetjes gesneden
1 fijn gehakte sjalot
150 gr basmati rijst
1 el gehakte koriander
50 gr ongezouten cashewnoten
|
 |
Bereidingswijze:
Marineer de scampi in de Sweet & Sour saus samen met de fingesneden knoflook en de gember.
Laat dit nu 1 nacht staan.
Haal de scampi na het marineren uit de saus. Verwarm olie in de pan en bak hierin de scampi samen met het sjalotje, de rode peper en de mini paksoi.
Doe dit heel even totdat de scampi verkleurd is. Blus het nu af met het marinadevocht.
Kook de rijst in ruim water met zout. De rijst in een zeef gieten en laten uit laten lekken. Daarna de rijst met de scampi en saus vermengen.
Hak de koriander en strooi dit samen met de cashewnoten over het gerecht welk u het beste opdiend in een warm diep bord. |
