Eyserhalte

Verse Wintertruffel – Tuber Melanosporum

Normale prijs
€70,00
Normale prijs
Aanbiedingsprijs
€70,00
BTW inclusief. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
gewicht

Verse Wintertruffel – Tuber Melanosporum

Selectie Elena Pérez – Spanje

De koningin onder de zwarte truffels: intens, complex en luxe. Onze Tuber Melanosporum wordt rechtstreeks voor Eyserhalte gezocht door Elena Pérez, een van de meest gerenommeerde truffeljagers in Spanje. Haar truffels staan bekend om hun rijke aroma, krachtige smaaklagen en perfecte rijpheid.

Elke truffel wordt met de hand geselecteerd op aroma, structuur, rijpheid en versheid — alleen de beste exemplaren worden naar Eyserhalte verzonden.


Smaakprofiel

  • Intens aromatisch

  • Tonen van cacao, hazelnoot, bosgrond en warme kruiden

  • Complex, diep en verfijnd

  • De ultieme truffel voor gastronomische gerechten


Gebruik

Melanosporum komt schitterend tot zijn recht in:

  • Verse pasta & risotto

  • Eieren (scrambled, omelet, gepocheerd)

  • Romige sauzen

  • Kalfs- en rundvleesgerechten

  • Aardappel, knolselderij, polenta

  • Luxe voorgerechten & amuse-bouches

Tip: voeg de truffel pas op het bord toe of kort vóór serveren voor maximaal aroma.


Herkomst & kwaliteit

  • Land van herkomst: Spanje

  • Truffeljager: Elena Pérez

  • Vers gezocht en direct verstuurd

  • Handgeselecteerd door André op geur en rijpheid

  • Alleen topkwaliteit wintertruffel


Bewaren

  • In keukenpapier in afgesloten bakje in de koelkast

  • Papier dagelijks vervangen

  • Beste kwaliteit: binnen 5–8 dagen

Tip: bewaar samen met eieren of rijst om deze subtiel te aromatiseren.


Waarom kiezen voor Melanosporum van Elena Pérez?

Deze selectie behoort tot de beste wintertruffels uit Europa: aroma-kracht, rijpheid én constante kwaliteit. Ideaal voor chefs én thuiskoks die het beste zoeken.

 

Recept pasta met verse truffel

Door Onno Kleyn

 

 

Drie jaar geleden was het alweer. Drie hele jaren die truffelloos voorbij waren gegaan, na mijn laatste glorieuze bord spaghetti alla norcina. En dat allemaal doordat de website waar ik die onderaardse zwammen bestelde niet meer functioneerde. Truffels.nl vegeteert nog altijd op het internet, maar het is een lijk, een lege huls, het uitwendige skelet van een insect dat door een spin is leeggezogen. En omdat aankopen bij horecagroothandels niet meetellen in onze Volkskeukens sleepte ik mij met een zwaar gemoed door truffelloze wintermaanden.

Ik draaide de truffels tot kruim in het kleine messenbakje dat bij mijn staafmixer hoort. Toen liet ik een geplette teen knoflook 10 seconden warmen in zeer goede olijfolie, en verwijderde hem. Daarna mocht een half ansjovisfiletje uit elkaar vallen in diezelfde olie op dat lage vuur. En toen ging de truffel en wat parmigiano daarbij, en het vuur uit.

Taglierini kookte ik, dunne, verfijnde lintpasta die niet meer nodig had dan vier minuten kooktijd. Ik goot hem af maar bewaarde een kop kookwater. Daarna werkte ik de truffel door de pasta in de koekenpan, en gebruikte gul kookwater om de soepelheid te bewaren. Dat was alles. Ja, dat kostte me 63 euro. Maar zo veel truffel (ik had 50 gram), zo veel geur, aroma, beneveling en weldaad krijg je nooit in een restaurant. Truffeltijd, dames en heren, eindelijk weer truffeltijd!

Taglierini met wintertruffels

Voor 2 (!) personen

50 gram zwarte wintertruffel

1 teen knoflook

6 eetlepels zeer goede olijfolie

1/2 ansjovisfilet

20 gram vers geraspte parmigiano reggiano

200 gram taglierini of dunne fettucine

 

Wat je van ons mag verwachten

🚚 Snelle levering – binnen 2-3 werkdagen in huis
🧀 Ambacht & kwaliteit – met zorg geselecteerde delicatessen
🛡️ 100% versheidsgarantie – altijd perfect verpakt
💬 Persoonlijk advies – stel je vraag via chat of WhatsApp
📦 Gratis verzending vanaf €100

winter truffel vers tuber melanosporum
winter truffel melanosporum tuber vers