Truffel

Echte verse truffels behoren tot de meest verfijnde delicatessen ter wereld. Bij Eyserhalte vind je zorgvuldig geselecteerde zwarte en witte truffels van topkwaliteit: intens van aroma, puur van smaak en perfect om jouw gerechten naar een hoger niveau te tillen.

Prijs Reset
€
0
350
€
€
Prijs: €0 – €350
Sorteren op

7 producten
Filter en sorteer
Filter en sorteer

7 producten

Prijs
€
€
Categorie
Wissen
Soort
Wissen
Herkomst
Wissen
Smaaktype
Wissen
Gelegenheid
Wissen
Wissen

7 producten

Wat is een verse truffel?

Een verse truffel is een ondergrondse paddenstoel die groeit aan de wortels van bepaalde bomen, zoals eiken en hazelaars. Truffels worden met behulp van speciaal getrainde honden opgespoord en met de hand geoogst. Dit arbeidsintensieve proces, gecombineerd met beperkte beschikbaarheid, verklaart mede de truffel prijs.

Er bestaan verschillende soorten truffels, elk met een eigen smaakprofiel, geur en toepassing in de keuken.

zwarte truffel informatie

Zwarte truffel

De zwarte truffel heeft een krachtig, aards aroma met warme, nootachtige tonen. Deze truffel is bijzonder veelzijdig en geschikt voor zowel warme als koude bereidingen.

Kenmerken zwarte truffel:

  • Diep en intens aroma
  • Aards, nootachtig en licht kruidig
  • Perfect bij pasta, risotto, aardappelen, ei, vlees en boter
witte truffel informatie

Witte truffel

De witte truffel staat bekend om zijn uitgesproken geur en verfijnde smaak. Deze truffel wordt vrijwel altijd rauw gebruikt, dun geschaafd over warme gerechten.

Kenmerken witte truffel:

  • Zeer aromatisch
  • Elegant, licht knoflookachtig
  • Ideaal over pasta, risotto, ei en carpaccio

Echte truffel vs. truffelproducten

Veel producten zoals truffelolie en truffelsalsa bevatten slechts kleine hoeveelheden truffel of aroma. Echte verse truffel biedt een subtielere, complexere en natuurlijkere smaakbeleving.

Tip: proef altijd eerst een dun plakje pure verse truffel om het aroma goed te leren kennen.

Veelgestelde vragen over verse truffel

Hoe lang is verse truffel houdbaar?

Verse truffel, ingepakt in keukenpapier en bewaard in een afgesloten doosje in de koelkast, blijft gemiddeld tot 10 dagen goed. Vervang het keukenpapier dagelijks.
Hoe maak ik verse truffel schoon?

Houd de truffel kort onder stromend water en borstel voorzichtig schoon. Dep daarna droog met keukenpapier.
Mijn truffel heeft een witte uitslag, is deze nog goed?

Ja. Als de truffel wit uitslaat maar niet plakkerig of zacht aanvoelt, kun je deze schoonborstelen en gewoon gebruiken. De witte uitslag is een natuurlijk proces.
Kan ik een halve truffel bewaren?

Ja. Wikkel de overgebleven helft opnieuw in keukenpapier en bewaar in een afgesloten doosje. Gebruik binnen 5 dagen.
Waarom smaakt mijn truffel minder intens?

Verse truffel is subtieler van smaak dan truffelproducten. Elke truffel verschilt in rijpheid en aroma. Proef altijd eerst een dun plakje puur. Twijfel? Vraag je leverancier om advies.
Kan ik truffel invriezen?

Invriezen is mogelijk, maar gaat ten koste van aroma en textuur. Wij adviseren verse truffel bij voorkeur vers te gebruiken.
Waarom verschilt de truffel prijs?

De prijs hangt af van soort, seizoen, beschikbaarheid en kwaliteit. Witte truffel is doorgaans duurder dan zwarte truffel.
Is verse truffel sterker dan truffelolie?

Verse truffel is subtieler en complexer. Truffelolie is vaak sterker omdat hier aroma aan toegevoegd is.
Hoe schaaf ik truffel het beste?

Gebruik een truffelschaaf en schaaf zeer dunne plakjes vlak voor het serveren.

Kan ik truffel in plakjes snijden in plaats van schaven?

Ja, maar schaven geeft een groter oppervlak waardoor aroma beter vrijkomt.
Waarom ruikt mijn truffel minder sterk?

Rijpheid verschilt per truffel. Niet elke truffel van dezelfde soort heeft exact hetzelfde aroma.
Kan ik truffel vacumeren?

Ja, maar het aroma kan iets afnemen. Vers consumeren blijft het beste.