Vincotto met granaatappel – 8 jaar gerijpt op eikenhout | Calogiuri, Puglia

Vincotto met granaatappel – 8 jaar gerijpt op eikenhout | Calogiuri, Puglia

Korte omschrijving
Ambachtelijke vincotto met granaatappel, acht jaar gerijpt op eikenhouten vaten. Diep, fruitig en zoetzuur, verfijnd bij kaas, vlees, salades en desserts.

Productomschrijving
Deze vincotto met granaatappel heeft acht jaar gerijpt op eikenhouten vaten. Die lange rijping geeft hem diepte en een gelaagde smaak, en een stroperige dichtheid die je alleen met tijd en geduld bereikt.

De granaatappel geeft een intense, licht friszure fruitigheid. Die gaat mooi samen met de warme, ronde zoetheid van de ingekookte druivenmost. Het resultaat is een smaakmaker met karakter: zoetzuur, fruitig en elegant. Een paar druppels zijn genoeg om een eenvoudig gerecht iets bijzonders te geven.

Zo gebruik je vincotto met granaatappel

• Kaas: burrata, geitenkaas, gerijpte pecorino, Parmigiano Reggiano en gorgonzola dolce
• Vlees en wild: lam, eendenborst, hert, fazant en varkenshaas; ook op een plank met prosciutto en coppa
• Vis: gegrilde tonijn, zalm of coquilles
• Groenten en salades: rucola met peer en walnoot, geroosterde pompoen, bietjes en spruitjes, gegrilde aubergine
• Zoet: vanille-ijs, yoghurt, ricotta, panna cotta, vijgen, aardbeien en pure chocolade
• In de keuken: in een vinaigrette, als glazuur voor vlees en groenten, of om een jus af te blussen
• In drankjes: een scheutje in bruiswater of tonic, of in een cocktail met gin

Kenmerken

• Basis van vincotto (ingekookte druivenmost)
• Met granaatappel
• Acht jaar gerijpt op eikenhouten vaten
• Zoetzuur, fruitig en complex
• Ambachtelijk gemaakt
• zonder toegevoegde suikers
• zonder kleurstoffen

Productinformatie

• • Producent: Az. Agricola Calogiuri, Lizzanello (Lecce), Italië
  • Herkomst: Puglia, Italië
  • Inhoud: 250 ml
  • Ingrediënten: gekookte druivenmost, azijn, granaatappels
  • Allergenen: bevat sulfieten
  • Zuurgraad: 5%
  • Voedingswaarde per 15 ml: 11 kcal, 2 g suikers
  • Bewaren: koel en donker, tenminste houdbaar tot 30/12/2033