Kweeperengelei – uit eigen keuken

Kweeperengelei – uit eigen keuken

Een klassieker die bijna vergeten was. Kweeperen zijn rauw hard en wrang. Wie er geduld voor heeft, maakt er een van de mooiste gelei’s van die er bestaan. In onze eigen keuken in Eys koken we de vruchten langzaam uit en zeven we het sap. Daarna laten we het opstijven tot een heldere, amberkleurige gelei. Hij is fris, zacht zoet en heeft een subtiel bloemig aroma dat aan appel, peer en honing doet denken.

Serveertip
Heerlijk op een vers croissant of geroosterd brood. Kweeperengelei is ook een uitstekende begeleider bij kaas, zoals een rijpe Manchego, oude Gouda of een romige geitenkaas. Of roer een lepel door de jus bij wild of eend voor een glanzende, fruitige saus.