Truffelpakket Classico

Truffelpakket Classico

Een kennismaking met truffel, van antipasto tot hoofdgerecht. Wij combineerden eigen truffelbereidingen uit onze keuken in Eys met Italiaanse specialiteiten uit Piemonte. Het pakket is compleet voor een avond koken en ook een mooi cadeau voor wie van truffel houdt.

Inhoud

• Tartufissima Nº19 van TartufLanghe: eierpasta met zomertruffel (Tuber aestivum). Sinds 1992 het origineel onder de truffelpasta’s.
• Truffelolie van zomertruffel L’Oro in Cucina van TartufLanghe (100 ml): truffelolie van Italiaanse extra vierge olijfolie met truffel. Een paar druppels op pasta, risotto of carpaccio zijn genoeg.
• Fuèt salame met truffel van Chiapella: een dunne, luchtgedroogde salame uit Clavesana. Lekker in plakjes bij de borrel.
• Tapenade porcini e tartufo (80 g): tapenade van eekhoorntjesbrood en truffel. Om op crostini te smeren of als basis voor een romige saus.
• Truffel vinaigrette van Eyserhalte: onze eigen romige vinaigrette, voor salades, gegrilde groenten of asperges.
• Truffel mayonaise van Eyserhalte: huisgemaakt, in een beugelpot. Past bij friet, een broodje rosbief of als dip.

Serveertip
Begin met crostini met tapenade en een plankje fuèt. Kook daarna de Tartufissima, schep er een klontje boter door en maak af met een scheutje truffelolie en Parmigiano.